壹号见｜岭南本草，一口回甘

越秀，广州2200年亘久不移的城市之心，埋藏着无数故事。2025年，“壹号见”栏目将以“解构·建构”越秀为核心，用“一城风烟”“折叠越秀”“历史锚点”3个主题，以不同“视角”对越秀进行创意式呈现。

第一季“一城风烟”主题，将尝试找到事物背后的联系，进行跨领域叙述，为读者打通知识界限，构建更加全面开阔的认知视野。

本期

我们将以“本草”为线索

通过“自然—历史—市井—未来”

四重维度

挖掘本草

在岭南人生活中的深度渗透

呈现一座城的

健康智慧与烟火诗意

所谓“本草”，并非只是植物，还包括动物、矿物和海洋生物等。中国传统医学认为，万物均有各自属性，相生相克，根据这个原理，可用来治病。

自古以来，本草就与岭南人的生活息息相关，从治病到养生，涵盖了酒、茶、汤、膳等饮食，形成了独特的岭南本草文化。

图示：生活中随处可见的本草元素

在广州市越秀区，几乎随处可见本草的影子——

越秀公园、流花湖公园等公园绿地中，生长着众多草本植物，它们不仅为城市增添了一抹绿色，更是本草文化的重要载体；在街头巷尾有凉茶店，餐馆的服务员会根据客人需求推荐不同的炖汤和药膳，还有各种本草批发市场，以及中药老字号和本草博物馆……几乎每个“老广”都能脱口而出一两个补肾益气的本草偏方。

图示：本草也构成了人们审美的一部分。左图为陈树人所绘的《红棉图》，右图为刘景曾（壶公）绘制的本草丹青。（摄影/李若瑄）

“本草”，是一个内涵丰富的概念。

从植物学角度而言，“本草”最初指各种草本植物。古人在生活实践中，逐渐认识到许多草本植物具有药用价值，便开始用它们来治病，“本草”成为这些药用草本植物的统称。

从药物学范畴来说，随着认识的深入，人们发现除草本植物外，木本植物、动物、矿物等也有药用功效，“本草”的概念便扩展为对所有中药的统称，涵盖了植物药、动物药、矿物药等各类天然药物及其加工品。

图示：早在南越国时期，广东先民就在用矿物入药、炼丹，图为南越文王墓出土的矿物，用来炼制“长生不老药”五石散。

而在传统文化里，本草承载着深厚的中医药文化底蕴。它体现了古人对自然与生命关系的独特认知，蕴含“天人合一”的思想，认为万物皆有其药用价值，人与自然相互依存、相互影响。

图示：对于广州人而言，这些都是耳熟能详的中药本草。（摄影/李若瑄）

中国古代有众多本草典籍，比如，《神农本草经》是我国现存最早的药学专著，记载了365种药物，按功效分为上、中、下三品；《本草纲目》是明代李时珍所著的药学巨典，载药1892种，对药物进行了系统分类和详细记载，还纠正了前人的一些错误，是本草学发展的集大成之作。

图示：岭南中医药开山鼻祖葛洪所著的医书《肘后备急方》

在现代中药学里，“本草”依然是核心概念，是中药研究、生产、应用的基础。现代科学运用先进技术对本草进行研究，如化学成分分析、药理作用探究等，以开发新药、提高疗效。

岭南湿热的气候与丰沛的雨水，仿佛是大自然精心为本草生长打造的“温床”。以岭南土产和外来药材为主的“南药”是中国十大地道药材种类之一。

图示：广州亚热带季风气候造就了茂密的植被和丰富的物种。

广东“三宝”——陈皮、老姜、禾秆草，便是岭南本草的典型代表，也是本草融入日常的缩影。陈皮“百年胜黄金”，有理气健脾、燥湿化痰之效；老姜，是常用的烹饪食材，更是一味能温中散寒、回阳通脉的良药；禾秆草则用于包裹食材，赋予食物草木清香。

一株草木，一方水土，岭南人用自然馈赠的“本草密码”，书写着与天地共生的哲学。

元代岭南医学专著《岭南卫生方》记载：“岭南既号炎方，而又濒海，地卑而土薄。炎方土薄，故阳燠之气常泄；濒海地卑，故阴湿之气常盛。人居其间，类多中湿。”

古时岭南素有“瘴地”之称，祖先常受湿邪、热邪及其他疫疠之邪的侵袭，逐渐形成了以气阴两虚、阳热和脾虚等为主的体质。好在我们的祖先懂得巧用大自然资源，将草木的灵性融入生存智慧。

图示：岭南处处见本草。从左到右依次为罗勒、无花果、菘蓝（药材名：板蓝根）、艾（药材名：艾叶）、车前（药材名：车前草）、黄花蒿（药材名：青蒿）

《黄帝内经》中“九针者，亦从南方来”的记载，暗示了岭南与中医药的古老渊源。南越文王墓中已藏有雄黄、硫磺等药材残迹，印证了岭南本草的早期应用。南粤先贤、晋代葛洪隐居罗浮山，将民间验方编入《肘后备急方》，其中“青蒿绞汁”的记载，更在千年后启发屠呦呦提取青蒿素，成为中医药走向世界的里程碑。

岭南先民们在长期与疾病的斗争中，充分利用当地丰富的本草资源，对症下药，积累了一套独特的医药学知识。

图示：鲍姑是中国古代四大女名医之一、中国医学史上第一位女灸学家、葛洪的妻子。她用遍布越秀山麓的红脚艾（鲍姑艾）配以越岗院虬龙井水制成方药给人治病，疗效甚佳。

如今，在中医药实践中，峻药缓投理论得到了广泛的应用和发展。峻药缓投，即通过改变药物的剂型、给药途径等方式，使峻猛的药物既能发挥药效，又能保证安全。

越秀区中医医院院长、主任中医师潘林平举例：“我院的广东省中医特色专科、广州市中医重点专科脑病科的独创技术冰麝液，经鼻吸入治疗缺血性中风。此技术打破了传统的口服给药方式，通过鼻腔给药，使比较峻猛的开窍醒神药物能够快速进入血液循环，发挥治疗作用，同时减少了对胃肠道的刺激和肝脏首过效应。此外，我们还创制了星夏止痛膏，通过外用贴敷的方式，治疗肩手综合征。”

这些峻药缓投的应用实例，不仅体现了传统中医药理论的延续和发展，更是中医药现代化的有益尝试。

图示：独创技术冰麝液，是中医传承与发展的具象化表现。

从最初单纯用于治病救人，到逐渐融入饮食、生活的方方面面，本草文化在岭南生根发芽，不断发展壮大。

凉茶，作为岭南本草文化的标志性符号，早已深深融入了岭南人的生活。凉茶是以草药单味或组合配制煲煎成饮剂，是具有生津消暑、清热祛湿、甘凉、和胃等功能的草药饮品的总称。

图示：放学或放工回家，在街角巷口买上一杯凉茶坐在店门口饮完，这样充满生活气息的图景每天都在越秀区上演。

广州民间历来有饮用凉茶的习惯。越秀区最早出现的凉茶店称“三虎堂”，始于清光绪中叶（1890年间），是区属饮食业唯一的由国家工商总局注册的企业。随后为王老吉，始创于清道光八年（1828年），民国35年于现越秀区海珠中路设址。民国34年后，相继开业的有常炯堂（快应茶）、耕田公、黄振龙。凉茶店堪称广州最早也是最原始的连锁经营，它们统一店号、统一标志、统一配方、统一包装。

一口入喉生涩苦，却又悠然回甘。凉茶已经成了岭南人在这片土壤上千百年来修炼的情怀和智慧。

广州作为历史悠久的文化名城，在古代，这里就是中医药发展的重要地区之一。早在秦汉时期，广州就是海上丝绸之路的起点之一，大量的中药材通过海上贸易运往各地。

图示：通草画记录的清代药店（供图/越秀区国家档案馆）

越秀区的本草文化也随着历史的发展不断传承和丰富。在明清时期，广州的中医药业已经相当发达，越秀区内出现了许多著名的中药铺和中医馆。这些中药铺不仅经营着各种中药材，还传承着传统的中医药文化。

图示：清末民初的药店和药材铺（供图/越秀区国家档案馆）

图示：民国时期的中药师资格证（左）以及药房广告（中、右）（供图/越秀区国家档案馆）

1600年，陈李济在广州市城区大南门双门底已末牌坊（今越秀区北京路194号）诞生，是我国首批“中华老字号”。400多年来，陈李济始终秉持“工艺虽繁必不减其工，品味虽多必不减其物”的古训，在药材选料、配方配伍等环节严格遵循传统标准，确保药效。

图示：刻在建筑上的陈李济发展史（供图/越秀区国家档案馆/广州白云山陈李济药厂有限公司）

比如，针对岭南潮湿气候易导致中药霉变的问题，陈李济首创蜡壳药丸包装工艺。该工艺通过煮蜡、串圆子、蘸蜡、鎅壳、入丸、封口、剪蒂、盖印八大工序，将药丸密封于蜂蜡与木蜡混合制成的蜡壳中，有效隔绝水分和细菌，显著延长保质期，使中药便于保存、携带和运输。

陈李济以百年陈皮闻名，其炮制遵循古法：采用“二刀法”或“三刀法”开皮，保留果蒂相连的三瓣结构；经阴干、反皮、翻皮后，通过日晒和陈化逐步去除水分，过程中需严格控制温湿度，定期翻晒。尤其独特的是，秘制陈皮采用蜜熏的方式，形成独特的香气和药效。

图示：百年陈皮是陈李济知名药材之一（供图/广州白云山陈李济药厂有限公司）

因广州市城市规划和公司发展等原因，陈李济于1998年搬迁至海珠区，但创建以来的老铺仍保留原址作为陈李济传播品牌文化、中医药文化的主要窗口。

在本草交易方面，一德路的全国最大海味市场中，琳琅满目的海洋本草资源让人目不暇接；环市东路的广州药材交易中心，各种药材种类繁多，交易十分活跃。这些市场的繁荣，不仅促进了本草的流通和贸易，也见证了岭南本草文化的蓬勃发展。

图示：欣姐的档口销售的本草以饮食方向为主，不仅养生，而且美味。

在山海城海味市场，欣姐经营参茸店铺已有20多年。她深知南方人的饮食习惯与气候息息相关，尤其是在煲汤上，南方人对本草药材的运用可谓独具匠心，且四季各有讲究——

春季，人们常用灵芝和陈皮来煲汤，灵芝养心安神，陈皮理气健脾；夏季炎热，花旗参成为汤中的主角，正是消暑佳品；到了秋季，气候干燥，莲子入汤，润肺养心；而冬季寒冷，正是进补的好时节，人参便成了汤中不可或缺的滋补品。

图示：老字号黄成记的炖汤十分受欢迎。

隐匿于越秀老巷的炖品店，用紫砂盅慢炖出岭南人的养生日常。椰子炖竹丝鸡清润，天麻炖猪脑安神……盈记炖品店老板黄先生表示，他们会根据客人的身体状况和需求，贴心地推荐不同的炖汤和药膳。这些药膳将本草与食材巧妙搭配，在满足味蕾的同时，还能起到滋补身体、调理气血的作用。

图示：要论美貌与实用并存的植物，木棉花绝对榜上有名。花开时节，老广们喜欢捡拾掉落的木棉花，晒干的花朵用来煲汤可以清热祛湿。

当前，“中医药现代化”政策出台，为中医药事业的发展带来了前所未有的机遇。在越秀区，丰富的本草资源和深厚的本草文化底蕴，为中医药现代化提供了坚实的基础和广阔的发展空间。

潘林平提到，本草文化的外延包括中医药诊疗的全面发展。越秀区中医医院已经将现代医学的诊断技术与中医四诊相结合，如将头颅CT、冠脉增强CT、胃肠镜等技术视为中医望诊的延伸，提高了诊断水平。此外，以科技助力传统疗法，通过超声导航等现代技术，提升中医传统疗法的精准性和安全性，如在超声引导下进行小针刀治疗，不仅提高了治疗精准度，还缩短了疗程。

广东省第二中医院事业发展部主任、主任医师曾科学多年来致力于“董氏奇穴针法”的传承与研究，在他看来，在现代科技与传统中医药的融合中，人工智能与大数据无疑是最具代表性的前沿技术。

越秀区部分医院与药房已率先引入智能化中药调配系统，实现了精准抓药、自动煎药等功能，不仅大幅提升了效率，还进一步保障了用药的安全性。这是现代科技赋能中医药的生动体现。

图示：中医药的研发生产引入了科技力量（供图/广州白云山陈李济药厂有限公司）

同时，中医药大数据平台的建设也在逐步推进，通过AI技术对中医经典方剂与海量临床数据进行分析，推动个性化诊疗方案的生成，为患者提供更加精准的医疗服务。此外，色谱分析、基因测序等现代检测技术的应用，为中药材的质量控制与溯源提供了科学依据，确保了药材的可靠性与安全性。

在越秀区，本草文化的传承与发展得到了高度重视。一方面，通过各种中医药文化活动、中医药特色展示场馆等，向公众普及本草知识。如位于越秀区白云街的广府本草博物馆，是广州首家社区中草药博物馆，设有广府本草历史文化展示区、科普区体验区等功能区，能为街坊提供保健类书籍、本草药典借阅等系列便民服务。三楼的“广府本草学堂”，还会不定期向街坊们开授中草药养生知识讲座及培训。

图示：2024年越秀区海丝文旅周暨北京街非遗中医药健康夜市（供图/微社区e家通广州北京街）

图示：广府本草博物馆展示区及“广府本草学堂”（摄影/董俊毅）

另一方面，一些学校也开设了中医药相关课程，培养中医药人才，为本草文化的传承和发展提供了人才支持。比如，越秀区朝天小学少工委与广东省中医院于2021年启动“岐黄薪火”中医药文化进校园计划。每周二下午，广东省中医院都会派出不同的专家团队进驻校园，将形式丰富的中医药文化、中医药养生保健的生活方式带到师生身边，更助力培养一支专业过硬、勇于创新的中医药文化学生传承队伍。

图示：越秀区朝天小学“岐黄薪火”中医药文化进校园活动现场（供图/南方都市报、越秀区朝天小学）

2025年，越秀区将重点聚焦7家全国百强医院周边深度挖掘和改造激活闲置物业载体，努力打造医疗科研产业综合体，通过加大产业培育、壮大院边经济，努力推动生物医药与健康产业朝向千亿集群目标迈进。其中，在大德—长堤片区将依托广东省中医院、中山大学孙逸仙纪念医院以及大湾区中医康养街区，打造以岭南中医药创新应用、健康金融服务为主的特色集聚区。

同时，一些中医药企业通过研发新的中药产品、推广中医药健康理念等方式，推动本草文化的现代化进程。

比如，陈李济筹建成华南地区首个中药行业博物馆——陈李济中药博物馆，后增建中药文化园、杨殷事迹陈列馆，打造成为“陈李济中药文化园”，通过实地参观体验，向公众传播中医药文化及品牌文化。

产品创新方面，陈李济建设“百年陈皮传承研究工作中心”，遵循中医药“治未病”的理念，全方位布局陈皮大健康产业，推出端午节“陈皮养生粽”、中秋节“陈皮芝士流心月饼”等产品，将传统节日文化与陈皮文化相结合，开发具有节日特色的健康食品。

图示：本草文创品中药香囊

近年来，中医药文创产品也频频“出圈”。通过结合现代设计理念，开发出中药香囊、药膳包等兼具实用性与文化内涵的文创产品，不仅让中医药文化更加贴近年轻人的生活，也推动了中医药的年轻化与时尚化，使其焕发出新的活力。

本草，是街角凉茶铺升腾的蒸汽，是炖盅里翻滚的香气，是老字号门楣上斑驳的匾额，更是科技浪潮中不灭的文化星火。从自然到市井，从历史到未来，一株草木串联起的人间烟火，或许正是这座城千年不衰的“健康密码”。

来源：越秀融媒精品创意工作室

执行：韦英哲、李若瑄、卓文杰、康刘伟

摄影：方瀛

编辑：强薇

校对：张龄丹

责编：姚瑶、蒋锦彤

编审：詹苹苹

签发：刘荣武